Les sensations gustatives
Saumon fumé
Ce n’est pas un hasard si, chez Labeyrie, la préparation de chaque filet fait l’objet d’une attention particulière : chaque pièce est unique. Les saumons fumés Labeyrie offrent ainsi toute une palette de saveurs.
Geste après geste, nous venons révéler la richesse gustative, olfactive et visuelle que recèle chacun de nos saumons, ainsi que toutes les subtilités de leurs origines.
Toute cette richesse, nous l’avons traduite en quatre sensations gustatives majeures qui définissent nos saumons fumés. Chaque saveur dominante, chaque note gustative est révélée pour s’initier au goût des saumons Labeyrie et apprécier pleinement le moment de dégustation.
La sensation
LÉGÈRE
De subtiles saveurs fraîches et douces dominées par des notes aromatiques végétales ou florales qui offrent légèreté et raffinement.
NOTES AROMATIQUES
LOREM IPSUM
Le Saumon Légèrement Fumé au goût frais et naturel propose une expérience unique grâce à son fumage au bois de hêtre plus léger.
Ses saveurs se révèlent pleinement lorsqu’il est accompagné d’une compotée de mandarines légèrement poivrée.
La sensation
ÉQUILIBRÉE
Des saveurs consensuelles, rondes et riches en goût destinées à séduire tous les palais à travers des notes aromatiques dominantes douces ou fruitées.
NOTES AROMATIQUES
Doux & Équilibré
Le Saumon Fumé de Norvège au goût doux et équilibré propose une expérience unique grâce à son fumage au bois hêtre et de châtaignier.
Ses saveurs se révèlent pleinement lorsqu’il est accompagné d’une compotée de mandarines légèrement poivrée.
Notre Saumon fumé Grandes Origines Cercle Polaire Norvégien présente un fumage au bois de hêtre et baies de genévrier qui rehausse ses saveurs douces et fruitées tout en apportant une subtile note acidulée.
Il s’associe à la perfection avec une purée de potiron et des éclats de noisettes torréfiées.
La sensation
BOISÉE
Un goût généreux qui se démarque par des notes fumées, torréfiées et maltées.
NOTES AROMATIQUES
Boisé & Généreux
Le Saumon fumé Boisé d’Ecosse fumé au bois de Chêne dont les tranches fermes et charnues offrent un goût boisé et beurré, aux notes gourmandes de châtaignes grillées
Une chantilly au whisky écossais permet d’apprécier pleinement la générosité en bouche de ce saumon fumé.
Notre Saumon fumé Grandes Origines Highlands d’Écosse est fumé au bois de chêne et aux copeaux de barriques. Il révèle un profil gustatif boisé et intense.
Ses notes boisées s’accompagnent simplement d’une tranche pain au sarrasin toastée et une pincée de piment d’Espelette en poudre.
La sensation
CORSÉE
Des saveurs franches au plus proche des sensations marines, dominées par des notes aromatiques iodées et tourbées, caractéristiques du saumon sauvage.
NOTES AROMATIQUES
Ferme & Intense
Le Saumon sauvage du Pacifique à la chair moelleuse, fumé au bois de Hêtre, au goût assez doux se distingue par des notes fermes et intenses dû au naturel de ce saumon.
Le proposer sur un toast de pain de seigle grillé avec un filet de miel de fleurs pour faire exploser en bouche toute la richesse de son goût.
Notre Saumon Fumé Sauvage Grandes Origines présente un profil gustatif corsé. Son délicat fumage à froid au bois de hêtre intensifie son gout brut et son caractère sauvage.
Il se marie à la perfection d’un pain noir et d’un beurre d’algues.