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Saumon fumé - Norvège

Saumon fumé

SAUMON DE NORVÈGE

2 TRANCHES I 4 TRANCHES I 6 TRANCHES

Le Saumon Fumé de Norvège au goût doux et équilibré propose une expérience unique grâce à son fumage au bois hêtre et de châtaignier.

equilibre
LE PROFIL GUSTATIF
L'ACCORD PARFAIT
L'ORIGINE
LE SAVOIR-FAIRE LABEYRIE
LES ENGAGEMENTS LABEYRIE

recette

VERRINE D'AGRUMES AU SAUMON FUMÉ

VERRINES SF
20 MINUTES DE PRÉPARATION ET DRESSAGE

INGRÉDIENTS

  • 4 tranches de Saumon Fumé de Norvège Labeyrie
  • 1 pomelo rose
  • 1 citron vert
  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron caviar
  • 2 oranges
  • 2 mandarines
  • 4 kumquats
  • Olives noires
  • Huile d'olive
  • Miel de châtaigne (en option)
  • Thym
  • Graine de pavot
  • Sel
  • Poivre du Timut
  1.  Eplucher le citron jaune, le citron vert, le citron caviar (un jaune, un vert et un caviar), les oranges et les mandarines et le pomelo rose.
  2. Prélever les quartiers des agrumes.
  3. Couper les kumquats en tranches régulières.
  4. Pour la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le jus d’un citron jaune, une pincée de sel, une pincée de poivre de Timut, quelques graines de pavot et le thym. Rallonger d’un trait de miel.
  5. Détailler chaque tranche de saumon fumé en trois.
  6. Ajouter la vinaigrette aux fruits, mélanger.
  7. Remplir chaque verrine avec les fruits et quelques olives, déposer une petite tranche de saumon fumé.

Belle dégustation !

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