Foie gras de canard entier du Sud-Ouest
Tradition
Fleur de sel et Poivre
Bocal | 270g
SAVOIR-FAIRE GOÛT
L'ACCORD PARFAIT
L'ORIGINE
LES ENGAGEMENTS LABEYRIE
recette
Tarte graphique au foie gras, magret & mangues
55 MINUTES
INGRÉDIENTS
- 300 g de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Tradition
- 16 tranches de Magret de canard Labeyrie
- 1 mangue
- 1 pâte brisée
- 4 branches de thym citron
- 10 g beurre fondu
- Haricots secs (pour la cuisson de la tarte)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Beurrer votre moule à tarte en vous servant d’un pinceau puis le garnir avec la pâte brisée.
- Piquer le fond de quelques coups de fourchette, couvrir avec un cercle de papier cuisson puis ajouter des haricots secs sur toute la surface afin d’éviter que la pâte gonfle durant la cuisson. Enfourner pendant 10 minutes, retirer le papier et les haricots et prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
- Sortir le foie gras du réfrigérateur et le démouler.
- Peler la mangue, détailler la moitié en fines tranches et mixer le reste en purée.
- Trancher très facilement des tranches de foie gras avec la lyre et couper chaque tranche en 2.
- Etaler la purée de mangue sur le fond de tarte, ajouter les tranches de mangue en les intercalant avec les tranches de foie gras et le magret fumé. Parsemer de fleur de sel, poivrer puis ajouter le thym citron.
