Foie gras de canard entier du sud-ouest
Dégustation
Notes d'Armagnac
TORCHON | 230g
SAVOIR-FAIRE GOÛT
L'ACCORD PARFAIT
L'ORIGINE
LES ENGAGEMENTS LABEYRIE
recette
Pains perdus à la pêche et au Foie Gras Entier
30 MINUTES
INGRÉDIENTS
- 1 Foie gras de canard entier du sud-ouest Dégustation en torchon
- 1 pain brioché
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 20 g de sucre
- 20 cl de lait
- 2 pêches
- thym frais
- fleur de sel
- poivre
- Découper les pêches en 8 et couper le pain brioché en 8 tranches épaisses.
- Sortir le foie gras entier du réfrigérateur, et retirer l’emballage.
- Dans un récipient, mélanger les œufs, le lait et quelques pincées de sel.
- Plonger le pain brioché dans le bol afin de l’imbiber puis placer le sur une assiette.
- Faire fondre 15g de beurre dans une poêle sur feu moyen. Quand le beurre est mousseux, faire dorer les tranches de pain par deux, 3 minutes de chaque côté.
- Sur une assiette, détailler des cercles de 3 cm en vous servant d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Ajouter 15g de beurre et le sucre dans la poêle et faire chauffer sur feu moyen. Quand le beurre est mousseux, ajouter les pêches pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Répartir les cercles de pain perdu sur un plat.
- Découper le foie gras entier en tranches d’1 cm d’épaisseur. Découpez chaque tranche en triangle.
- Placer sur chaque cercle un morceau de pêche poêlée et une tranche de foie gras. Ajouter un peu de fleur de sel, le thym frais et poivrer.Belle dégustation !
