Temps de préparation : 15min 

Nb de personnes : 4 

Ingrédients : 

• 8 tranches de Jambon Pata Negra Grande Tradition Labeyrie  
• 2 poires 
• 1 citron jaune 
• 1 sachet de jeunes pousses 
• 3 c. à soupe d’huile d’olive 
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 
• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne 
• Sel 
• Poivre du Timut 

Recette : 

1. Déposez les tranches de jambon Pata Negra sur une assiette 30 minutes avant de servir la salade. 
2. Lavez puis séchez les jeunes pousses. 
3. Dans un bol, mélangez le vinaigre, sel, poivre et la moutarde. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau afin d'émulsionner la vinaigrette.  
4. Lavez puis séchez les poires. Coupez-les en deux, retirez le cœur et les filaments puis coupez les demi poires en tranches fines. 
5. Citronnez-les pour ne pas qu’elles noircissent. 
6. Répartissez les tranches de poires et les jeunes pousses sur 4 assiettes puis assaisonnez avec la vinaigrette. Déposez délicatement le jambon Pata Negra.  
7. Régalez-vous.