Ingrédients (pour 2 personnes) :

 • 100 g de Saumon Fumé LABEYRIE DIY (mis à disposition avec son huile de Basilic et son sachet de noisette grillée et cranberry) 
• 100 ml de crème fraîche épaisse 
• Le jus et le zeste d’un demi-citron jaune 
• Sel et poivre du moulin 
• Micro-pousses de mâche
• Quelques copeaux de truffe (facultatif mais délicieux) 
• Poivre du moulin
 

Recette : 

• Sur une assiette plate, disposer les tranches de saumon, en les chevauchant légèrement pour former une rosace
• Arroser délicatement d’un filet d’huile de basilic. 
• Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec le jus et le zeste du demi-citron. 
• Saler et poivrer selon votre goût. • Bien fouetter pour obtenir une texture lisse et légèrement aérienne. 
• Déposer une quenelle de crème citronnée au centre ou sur le côté de la rosace. 
• Parsemer du mélange noisette grillée et cranberry pour le croquant. 
• Vous pouvez ajouter quelques feuilles de mâche assorties de micro-pousses et de copeaux de truffe

 

Astuce  :

Servez bien frais, accompagné de pain grillé ou de blinis tièdes. Cette recette fonctionne aussi très bien en verrine ou en entrée individuelle