Pour 4 personnes 

Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 5 minutes 

Repos: 1 nuit 

Ingrédients : 

• 1 Foie gras entier dégustation Labeyrie
• 4 tranches de brioche 
• 2 oeufs 
• 1 cuil. à soupe de sucre semoule 
• 20 cl de lait 
• 1 truffe noire 
• 40 g de beurre 
• Confit d’oignon (de préférence) 
• Fleur de sel et poivre au goût 
• Quelques pousses de salade 

Recette : 

1. La veille, faites des fines lamelles de truffe. Mélangez dans un bol les oeufs, le sucre et le lait. Ajoutez les lamelles de truffe et laissez infuser la nuit au frais. 
2. Au moment de la dégustation, trempez les tranches de brioche dans le mélange infusé à la truffe. 
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et placez les tranches de brioche imbibées. Faites cuire en retournant jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée (2 à 3 minutes de chaque côté). 
4. Servez aussitôt avec des fines tranches de foie gras, des copeaux de truffe, un confit d’oignon de préférence et quelques pousses de salade. Salez et poivrez au goût.  
5. Régalez-vous!